Uleiuri și grăsimi
Grăsimile fac parte integrantă din alimentația noastră. Sunt unul dintre principalii nutrienți esențiali pentru viață. Grăsimile sunt compuse din trigliceride, iar structura moleculelor lor, formate din atomi de carbon și hidrogen, determină dacă sunt grăsimi benefice sau nocive.
Grăsimile – nu doar o sursă de energie
Din punct de vedere nutrițional, grăsimile sunt unul dintre principalii macronutrienți. Pentru o alimentație sănătoasă, majoritatea grăsimilor consumate ar trebui să provină din acizi grași nesaturați, iar aportul zilnic de grăsimi ar trebui să fie între 30-35%. Corpul are nevoie de grăsimi, deoarece acestea sunt componente ale membranelor celulare și, împreună cu carbohidrații, participă la producerea energiei. În plus, datorită grăsimilor, organismul poate absorbi și utiliza vitaminele liposolubile A, D, E, K. Grăsimile sunt, de asemenea, o sursă de energie, furnizează acizi grași esențiali, protejează organele interne, cum ar fi rinichii, și acționează ca un izolator termic. În plus, grăsimile sunt componente esențiale ale structurii celulelor, protejează inima și scad colesterolul rău din sânge.
Ce tipuri de grăsimi ar trebui să consumăm?
Studiile au demonstrat că grăsimile mononesaturate îmbunătățesc nivelul colesterolului din sânge. Acestea se regăsesc în uleiul de măsline, uleiul de rapiță, uleiul de cânepă, avocado și nuci (migdale, fistic, caju, nuci pecan și alune de pădure).
Cei mai importanți acizi grași omega-3 sunt ALA (acid alfa-linolenic), DHA (acid docosahexaenoic) și EPA (acid eicosapentaenoic). Sursele vegetale (precum semințele de in, cânepă și chia) sunt bogate în ALA, în timp ce sursele marine (peștii și algele) sunt bogate în EPA și DHA.
În plus, poți include în alimentație uleiul MCT, derivat din nucă de cocos. Probabil ai auzit că acizii grași saturați sunt dăunători pentru sănătate. Acest lucru este adevărat în general, dar nuca de cocos este o excepție. Trigliceridele pe care le conține sunt grăsimi cu lanț mediu (MCT), diferite de alte grăsimi saturate. Aceste grăsimi MCT sunt metabolizate mai eficient de către organism și sunt utilizate rapid pentru producerea de energie. În plus, grăsimile MCT din nuca de cocos au proprietăți antibacteriene și antimicrobiene.
