Fructe și legume liofilizate
Fructele liofilizate sunt procesate printr-un procedeu special de congelare blândă. Spre deosebire de fructele uscate tradiționale, acestea își păstrează până la 90% din proprietățile originale, inclusiv forma, gustul, culoarea și un conținut ridicat de vitamine, minerale și fibre. Fructele uscate prin congelare pot fi consumate ca atare sau adăugate în smoothie-uri, müsli, iaurturi, terciuri, ceaiuri sau folosite la prepararea deserturilor.
Liofilizarea, cunoscută și sub numele de uscarea prin congelare, este o tehnologie relativ nouă, prin care fructele sunt înghețate înainte de reducerea presiunii ambientale. Fructele trec printr-un proces numit sublimare, unde apa înghețată se transformă direct în vapori, eliminând astfel 99% din apă. Fructele sunt plasate într-o cameră de vid, unde temperatura scade sub punctul de îngheț. Apoi, temperatura este ridicată treptat, iar moleculele de apă înghețate se transformă în stare gazoasă fără a deveni lichide. Acest proces permite păstrarea structurii fructului și a valorii sale nutriționale.
Astăzi, această metodă devine din ce în ce mai populară, deoarece oferă posibilitatea de a savura fructe precum căpșuni, zmeură sau mure chiar și în lunile de iarnă, păstrându-le aroma caracteristică. Un mit frecvent întâlnit este că fructele liofilizate conțin mai mult zahăr decât fructele proaspete. Acest lucru nu este adevărat. Diferența reală constă în concentrația zaharurilor, nu în cantitatea lor totală.
De ce să alegi fructele uscate prin congelare?
- Își păstrează aroma naturală.
- Conțin toate vitaminele și mineralele esențiale.
- Au o durată de viață îndelungată.
- Sunt ideale pentru călătorii, deoarece sunt ușoare și compacte.
