Fructe și legume liofilizate
Fructele liofilizate sunt tratate printr-un proces special de congelare delicată. În comparație cu fructele uscate în mod convențional, acestea își păstrează până la 90% din proprietățile originale, cum ar fi forma, gustul, culoarea și conținutul ridicat de vitamine, minerale și fibre. Fructele liofilizate pot fi consumate ca atare sau adăugate în smoothie-uri, muesli, iaurt, terci, ceai și prăjituri.
Liofilizarea sau liofilizarea fructelor este un proces tehnologic relativ nou, în care fructele sunt congelate înainte de reducerea presiunii ambientale. Fructele sunt supuse unui proces numit sublimare, în care apa înghețată se evaporă direct în vapori de apă, eliminând 99% din apa din fructe. Fructele sunt plasate într-o cameră de vid, unde temperatura este sub zero grade Celsius. Temperatura crește lent, iar moleculele de apă solidă intră în stare gazoasă, fără a deveni vreodată lichid. Structura fructului și valoarea sa nutritivă sunt păstrate.
Astăzi, acest proces este în plină expansiune, deoarece reprezintă o oportunitate de a savura căpșuni, zmeură sau mure, de exemplu, chiar și în lunile de iarnă, fără a pierde aroma specifică a fructelor. O concepție greșită frecventă este că fructele liofilizate au mai mult zahăr decât cele proaspete. Acesta este un mit. Adevărata diferență constă în concentrația de zaharuri, nu în cantitate.
De ce să alegeți fructele liofilizate?
Fructele își păstrează aroma naturală.
Toate vitaminele și mineralele sunt, de asemenea, păstrate.
Termen de valabilitate lung.
Ideal pentru călătorii, deoarece cântărește doar câteva grame.
